La saison du coing commence ! Sa saveur fine si particulière se marie à merveille avec les notes d’épices et de réglisse de notre sirop de sucre Muscovado. Epicerie de Provence vous propose une recette « 2 en 1 ». Vous pouvez la préparer pour le dessert, mais aussi en accompagnement d’une volaille rôtie (canette, chapon, poularde).

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 coings
30 cl de vin rouge fruité
1 gousse de vanille
2 cl de rhum
15cl de sirop de sucre Muscovado pour un dessert, 10 cl pour un accompagnement.

Préparation :
Pelez les coings. Détaillez-les en 6 quartiers, ôtez les pépins.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin rouge, le sirop de Muscovado, le rhum et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Ajoutez les coings, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux (vérifiez la cuisson en piquant la chair à la fourchette : elle doit être moelleuse).

En dessert :
Laissez refroidir, et mettez le tout au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter quelques fruits secs : cerneaux de noix, noisettes, raisins secs,…
Servez bien frais dans des coupes individuelles, nappé du sirop de cuisson.

En accompagnement d’une volaille rôtie :
Servez aussitôt avec la volaille rôtie. Proposez le sirop de cuisson des coings à part dans une saucière.