Pour mettre un peu de soleil dans ce mois de novembre, Epicerie de Provence vous a concocté cette savoureuse mise en bouche. Idéale pour démarrer un repas de fête.

Vous pouvez également servir la mousse de poivrons & gambas au vinaigre piment d’Espelette en entrée avec une salade verte.

Ingrédients pour 6  verrines :
- 4 poivrons rouges
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 6 gambas
- Huile d’olive, sel
- Vinaigre piment d’Espelette-poivron rouge Epicerie de Provence

Préparation :
- Mettez la crème fraîche au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide lorsque vous devrez vous en servir.
- Dans un plat, disposez les gambas, ajoutez quelques centilitres de vinaigre piment d’Espelette-poivron. Laissez-les mariner le temps de préparer la mousse de poivrons.
- La mousse de poivrons :
Faites griller les poivrons entiers au four sur position grill sur chaque face. Surveillez : la peau doit être uniformément bien grillée. Attention, cela peut aller très vite suivant votre four !
Emballez les poivrons grillés dans du papier aluminium ou un sac plastique, et laissez-les refroidir.
Enlevez la peau, la queue et les pépins. Mixez la chair avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive*, et 4 pincées de sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Réservez au réfrigérateur.
- La crème fouettée :
Sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez 2 pincées de sel, mélangez bien, puis fouettez-là au batteur pour la monter en chantilly.
Réservez au réfrigérateur
- Les gambas :
Dans une poêle, faites-chauffer une cuiller à soupe d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, jetez-y les gambas. Faites-les cuire 2  minutes à feu vif de chaque côté.
- Ajoutez 2 cuillers à soupe de vinaigre poivron-piment d’Espelette Epicerie de Provence, laissez cuire les gambas une minute de chaque côté toujours à feu vif.
- Préparez les verrines :
Répartissez la mousse de poivrons dans les 6 verrines. Ajoutez 2 belles cuillers à café de crème fouettée. Disposez les gambas et les verrines sur des petites assiettes. Servez sans attendre.

Bon appétit, et que la fête commence !

Les plus gourmets :
* utilisez une huile d’olive aromatisée Epicerie de Provence : huile d’olive au citron ou l’huile d’olive à l’ail grillé.
** ajoutez une pincée de piment d’Espelette, et salez avec la fleur de sel aux trois poivres Quai Sud