Une entrée légère et raffinée.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de mesclun (ou mélange de jeunes pousses de salade)
- Un bouquet de petits artichauts violets
- Pignons
- Copeaux de parmesan
- Jus de citron
- Huile d’olive vierge extra
- Crème de balsamique blanc parfumé à la truffe blanche

Effeuillez les artichauts, ne gardez que le cœur que vous émincez en fines tranches.
Trempez les tranches d’artichaut quelques secondes dans le jus de citron (pour éviter qu’elles ne s’oxydent au contact de l’air).

Pour la sauce : mélangez à la fourchette 3/4 d’huile d’olive et ¼ de jus de citron, ajoutez deux cuillers à café de crème de balsamique blanc parfumé à la truffe blanche, salez.

Servez à l’assiette : déposez les tranches d’artichaut sur un lit de mesclun, rajoutez quelques pignons et lamelles de parmesan puis la sauce.

Bon appétit !