C’est l’été en Provence ! Nous avons tous des envies de fraîcheur. Colorée, aromatique, rafraîchissante, cette recette est idéale pour la saison.

Ingrédients et préparation pour 4 personnes :

Soupe glacée tomate-basilic :
- 1 kg de tomates bien mûres (choisissez une variété avec peu de pépins type cœur de bœuf)
- 5 cuillers à café de préparation culinaire à base d’huile d’olive Basilic Épicerie de Provence
- 4 pincées de sel
- Feuilles de basilic frais pour la déco
Lavez puis plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante. Laissez-les refroidir puis ôtez délicatement la peau. Épépinez-les, puis mixez la chair et la préparation culinaire à base d’huile d’olive Basilic Épicerie de Provence.
Salez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez au réfrigérateur au minimum une heure.

Soupe glacée concombre-menthe-citron :
- 5 petits concombres
- 5 cuillers à café de préparation culinaire à base d’huile d’olive Citron Épicerie de Provence
- 20 feuilles de menthe
- sel
- 1 citron pour la déco
Découpez 4 tranches de concombre. Réservez-les.
Épluchez les concombres, épépinez-les et mixez la chair avec les feuilles de menthe et la préparation culinaire à base d’huile d’olive Citron Épicerie de Provence.
Salez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez au réfrigérateur au minimum une heure.

Soupe glacée melon aux 5 poivres :
- 1 gros melon mûr à point (ou 2 petits)
- 5 cuillers à café de préparation culinaire à base d’huile d’olive 5 poivres Épicerie de Provence
- Brins de ciboulette pour la déco
Pelez et épépinez le melon.
Mixez la chair avec la préparation culinaire à base d’huile d’olive 5 poivre Épicerie de Provence, et réservez au réfrigérateur au minimum une heure.

Au moment de servir, répartissez les soupes glacées dans des petits verres.
Décorez chaque verre :
- Soupe glacée tomate-basilic : avec quelques feuilles de basilic frais
- Soupe glacée concombre-menthe-citron : avec une tranche de concombre et une tranche de citron
- Soupe glacée melon aux 5 poivres : avec quelques brins de ciboulette
- Plantez un gressin dans chaque verre
Répartissez les verres sur 4 assiettes, servez et dégustez sans attendre.