Bonjour,

On m’a offert une bouteille de votre sirop de poivre. Au début, j’avoue que je ne savais pas trop quoi en faire, et puis j’ai eu l’idée de faire caraméliser mes endives braisées (d’habitude je rajoute un peu de sucre en fin de cuisson).

Je vous envoie la recette :

- je coupe les endives en deux dans le sens de la longueur

- dans une poèle, je fais chauffer un peu d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, je mets les endives dedans, je baisse le feu et je couvre.

- au bout de 10 minutes, lorsque les endives commencent à griller, je les retourne délicatement et je les laisse encore 10 minutes, toujours à feux doux.

- puis je rajoute quelques centilitres d’eau (1/2 tasse à café pour une grande poêle), et je laisse cuire encore 30 minutes environ en les retournant et en rajoutant un tout petit peu d’eau de temps en temps.

- lorsque les endives sont bien colorées et moelleuses (je vérifie à la pointe du couteau), je verse quelques centilitres de sirop de poivre, et je laisse caraméliser environ 10 minutes (je les retourne une ou deux fois).”

Caroline