Pour la rentrée, c’est Francine de Sollies dans le Var qui nous propose sa recette. Le mot de Francine « A Sollies, la figue c’est sacré. Je n’achète que des figues de Sollies AOC, et la saison, c’est maintenant. »

Ingrédients pour 4 personnes
8 belles figues noires
25 g de beurre
5 cuillers à soupe de sirop abricot-calisson

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Coupez les figues en deux, et déposez-les côté chair sur la poêle.
Laissez cuire 3 mn à feu moyen.
Tournez délicatement chaque demi-figue, et laissez cuire à nouveau 3 mn « côté peau ».
Ajoutez le sirop abricot-calisson et laissez caraméliser 5 mn (toujours côté peau) en remuant délicatement avec des spatules en bois.
Retirez les figues, ajoutez un fond de verre d’eau et déglacez.

Nappez les figues avec le sirop obtenu et servez aussitôt.

Notre suggestion : vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres sirops : vanille, cannelle, poivre noir ou sirop de violette.