Merci à Stéphane de Roman pour sa recette fraîcheur.

Ingrédients pour 2 verres :
75 g de sucre
30 cl d’eau
5 cl de sirop violette Epicerie de Provence
Quelques éclats de violettes cristallisés

Préparation :
Portez l’eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir 10 mn à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sirop violette Epicerie de Provence, mélangez et laissez refroidir.
Versez le mélange dans un plat (type plat à gratin) et mettez-le 3 heures au congélateur. A l’aide d’une fourchette, grattez la préparation toutes les 30 mn environ pour éviter la formation de paillettes et obtenir une consistance de sorbet.
Sortez la glace du congélateur, ajoutez les éclats de violettes cristallisés Epicerie de Provence, mélangez puis servez dans des coupes.

Notre avis : un dessert léger et fleuri, que nous vous proposons d’accompagner d’une salade de fruits rouges et de langues de chat.
Variantes : cette recette peut-être réalisée avec tous nos sirops. Vous pouvez y ajouter des petits morceaux de fruits, ou des fruits mixés, des feuilles de menthe fraîches ciselées, une pointe de cannelle, de gingembre,…
A voir également : notre recette de crème glacée à la violette.