Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 ananas mûr à point
- 25 g de beurre (1 grosse noix)
- 250 g de spéculoos
- 1 brique de crème fraîche liquide
- 10 cl de Sirop gingembre Épicerie de Provence

Préparation :
Préparez l’ananas à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir :
Épluchez l’ananas, ôtez le cœur, et découpez-le en petit dés de 1 cm de côté.
Faites chauffer le beurre dans un grande poêle. Lorsqu’il crépite, jetez les morceaux d’ananas dans la poêle et faites-les revenir 10 mn à feu vif en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule.
Ajoutez 5 cl de sirop de gingembre Épicerie de Provence, et faites caraméliser à feu vif 2 mn en remuant sans cesse à la spatule.
Laissez refroidir.
Mixez grossièrement les spéculoos de façon à obtenir de grosses miettes.
Dans un cul de poule, montez la crème fraîche en chantilly au batteur (pour réussir votre chantilly à coup sûr, placez 15 minutes la crème fraîche, les pales du batteur et le cul de poule au congélateur pour qu’ils soient bien froids). Ajoutez le reste du sirop de gingembre (5 cl) et mélangez au batteur.
Montez les verrines en alternant les couches de miettes de spéculoos, de dés d’ananas puis de chantilly. Finissez par une couche de miettes de spéculoos.
Placez au réfrigérateur. Servez frais.

Ingrédients :

Pour la pâte (préparez-la à l’avance et laissez reposer au moins une heure) :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli en petits morceaux
½ verre d’eau (10 cl)
1 pincée de sel
Vous pouvez également opter pour une pâte brisée toute prête.

Pour la garniture :
1 kg de fromage blanc battu
120 g (1 pot rond) de confit de violettes Épicerie de Provence
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe rases de Maïzena
200 g de sucre de canne
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte : mélangez du bout des doigts la farine et le beurre ramolli en petits morceaux.
Rajoutez l’eau, le sel, et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer au minimum 1 heure.

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, la crème fraîche, la Maïzena tamisée, le sucre de canne et le confit de violettes.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis à l’aide d’une fourchette, incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
Préchauffez votre four à 210 ° (th 7).
Étalez la pâte brisée dans un moule à manqué puis versez la préparation au fromage blanc et au confit de violettes par-dessus.
Enfournez 40 mn.
À la sortie du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. Dégustez bien frais.

Dans la recette de Sylvie, il y a des légumes de saison et une note estivale ! Ces délicieux petits flans aux légumes sont parfaits en entrée sur un lit de salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédients :
2 blancs de poireaux
2 carottes
1 navet
1 oignon
1 yaourt nature
1 cuiller à soupe de mascarpone
2 œufs
1 pot de délice de tomate séchée-olive noire Épicerie de Provence
Huile d’olive

Préparation :
Lavez, épluchez puis râpez les carottes et le navet.
Émincez les blancs de poireaux et l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saisissez les légumes 2 minutes à feu vif en remuant sans cesse, puis couvrez et poursuivez la cuisson 15 mn à feu moyen en ajoutant un peu d’eau de temps en temps. Ne salez pas : le délice de tomate séchée-olive noire s’en chargera.
Battez les œufs dans un cul de poule. Ajoutez le yaourt, le mascarpone et 2 cuillères à soupe de délice de tomate séchée-olive noire Épicerie de Provence et mélangez bien.
Ajoutez les légumes, mélangez, puis répartissez dans 6 ramequins ou moules à muffins.
Cuisson : 20 mn au four à 210 °C (th. 7).

Nous aurons le plaisir de vous présenter notre nouvelle gamme de produits gourmets…

Retrouvez Épicerie de Provence Hall 3 stand H15-G16.

Pense bête :
Epicerie de Provence à Maison & objet
Du 20 au 24 janvier 2012
Hall 3 stand H15-G16, parc des expositions de Paris-Nord Villepinte
A voir également à cette occasion : les nouvelles créations gourmandes Quai Sud

Ingrédients pour 4 personnes :
1 camembert dans une boîte en bois
1 gousse d’ail
Un peu d’herbes de Provence (facultatif)
5 cl de vin blanc sec
1 bouteille de vinaigrette aromatisée truffe Épicerie de Provence
1 paquet de feuilles de pain nature Épicerie de Provence ou des tartines de baguette grillées.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Débarrassez le camembert de son emballage. Dans le fond de la boîte en bois, déposez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour y enfermer le camembert.
Remettez le camembert dans le fond de la boîte sur le papier aluminium.
Égermez et coupez la gousse d’ail en 4 dans le sens de la longueur. Piquez les quartiers d’ail dans le camembert autour du centre.
Creusez un puits de2 cm de diamètre au centre du camembert, remplissez-le de vin blanc.
Si vous le souhaitez, parsemez un peu d’herbes de Provence sur le camembert.
Enfermez le camembert dans le papier aluminium et enfournez 20 mn.
Sortez votre camembert du four, ouvrez le papier aluminium et posez le camembert dans une assiette au centre de la table : chaque convive se confectionne ses tartines ou utilise comme mouillette des morceaux de feuille de pain ou de baguette grillés.
Servez avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette aromatisée truffe Épicerie de Provence.

Ingrédients pour 25 à 30 gougères :
Un bloc de foie gras
1 pot de chutney figue Épicerie de Provence
Pour les gougères :
2 pincée de sel
75 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
75 g de beurre
150 g de farine
25 cl d’eau
4 œufs
Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des gougères toutes faites.

Préparation :
La pâte :
Dans une casserole, portez à ébullition le beurre avec l’eau et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine et travaillez vigoureusement la pâte à la spatule de façon à obtenir un mélange homogène.

Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte : elle doit se décoller des bords de la casserole. Ajoutez les œufs entiers l’un après l’autre en mélangeant bien à la spatule entre chaque œuf (vous pouvez effectuer cette opération au robot).
Ajoutez le fromage râpé, mélangez.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Préparez des petites boules de pâte (elles vont tripler de volume). Déposez-les sur la plaque de votre four préalablement beurrée. Enfournez 20 à 25 mn en surveillant : lorsque les gougères sont bien gonflées et commencent à dorer, sortez-les du four et laissez-les tiédir.
(Si vous utilisez des gougères toutes faites, faites-les tiédir au four.)
Découpez un chapeau à chaque gougère encore tiède. Déposez à l’intérieur de chaque gougère un cube de foie gras et une cuillère à café de chutney figue Épicerie de Provence, remettez le chapeau. Servez sans attendre à l’apéritif.

Épicerie de Provence remercie chaleureusement Sandrine Baumann-Hautin, auteure du blog cuisine « La table de Sandrine » pour sa participation à l’élaboration des recettes Épicerie de Provence du livre Tables d’excellences. Retrouvez les recettes très « haute-couture » de Sandrine Baumann-Hautin sur son blog : www.latabledesandrine.com.

Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
Rincez et essuyez les poivrons, ôtez le pédoncule, les parties blanches et les pépins. Détaillez-les en lamelles.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon et l’ail 5 mn dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la branche de thym et la feuille de laurier.
Ajoutez les lamelles de poivrons, salez, poivrez et faites revenir 5 mn à feu moyen.
Ajoutez les tomates détaillées en morceaux et poursuivez la cuisson 30 mn sur feu moyen.
Ajoutez 5 cl de vinaigre poivron-piment d’Espelette Épicerie de Provence et faites caraméliser 3 mn à feu vif sans cesser de remuer.
Avec de l’huile d’olive, huilez 4 ramequins. Répartissez la préparation aux poivrons dans les 4 ramequins.
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en faisant attention à ce que le jaune reste entier. Salez et poivrez.
Enfournez pendant 15 mn au bain-marie (Th 6, 180°C)
Pendant que les œufs cuisent, préparez la vinaigrette pour la salade : émulsionnez simplement de l’huile d’olive avec du vinaigre poivron-piment d’Espelette. Salez.
Aussitôt cuits, servez les œufs cocotte avec la salade verte assaisonnée de vinaigrette.